十多年前的一部葡萄酒記錄片《葡萄酒世界》（Mondovino）聊的是全球化（Globalization）對於葡萄酒產業的衝擊與影響。導演兼製片Jonathan Nossiter對於全球化抱持著悲觀的態度，帶觀眾見證了一些堅守風土的個性小農如何因全球化影響，遭到大型國際企業併吞的命運，又討論到羅伯特・帕克（Robert Parker）與米歇爾・羅蘭（Michelle Roland）如何以濃厚的單一味蕾橫行葡萄酒世界，試圖讓全球酒款風格愈釀愈單一的無奈現象。

甫2010年於臺灣上映後，這部記錄片讓許多葡萄酒愛好者看得心情大壞，氣憤激昂，包括我自己也不例外。十年後，Parker勢力已不再，Roland受歡迎程度也大減，唯獨「全球化」依舊運行中，默默地型塑著如今的葡萄酒世界。

前兩天早上看到《The Drinks Business》的一篇報導。附圖是一位釀酒師開心地坐在紐西蘭北島吉斯本（Gisborne）的葡萄園裡，手拿一杯氣泡酒，接受採訪。新聞標題是〈紐西蘭即將釀造普賽克〉（New Zealand to Make Its First Prosecco）。對，你沒看錯，是紐西蘭，也是普賽克。這個原生於義大利、為了避免與當地同名氣泡酒混淆，而另將葡萄品種改名格萊拉（Glera）的白葡萄品種，已經從義大利橫跨千里途路，來到了紐西蘭紮根。

想當然爾，這過程不太順利，為避免對當地生態帶來驟變，這個準備釀造成普賽克氣泡酒的格萊拉無性繁殖系品種，正確名稱為VCR 101，需經過長達四年的隔離檢疫，因此直到今年不久前才終於釋出，運送到當地苗圃進行砧木嫁接，但距離真正釀出氣泡酒上市，恐怕還要好一段時間。不過，屆時酒款要叫什麼？普賽克（Prosecco）嗎？

許多人都知道，歐盟對於農產品的名稱有相當嚴格的規定。以葡萄酒而言，香檳（Champagne）只用作出產於香檳區的氣泡酒，雪莉酒（Sherry）只用作出產於雪莉（Jerez – Xeres – Sherry）產區的加烈葡萄酒。那麼，紐西蘭釀出的格萊拉氣泡酒可以在酒標上標出「普賽克」嗎？答案是可以的。

雖然歐盟明文規範，普賽克必須是釀自義大利維內托（Veneto）地區、以格萊拉葡萄釀成的氣泡酒，但世界貿易組織（World Trade Organization，即WTO）於2013年另外允許澳洲與紐西蘭釀造並以該名稱販售的權利，只要這些標上了「普賽克」的山寨版氣泡酒不賣進歐盟市場即可。

該計劃負責人興致勃勃地說，他已經想好了名稱，要叫公司為「紐西蘭普賽克」（Prosecco NZ），並歡迎任何有興趣的單位，加入投資。也許兩三年後，我們就會看到以格萊拉釀成的紐西蘭普賽克出現在市場上。

擁護義大利普賽克氣泡酒的人，可能會說這是山寨版，不值得一試。但說真的，我自己其實有點期待。Who knows，搞不好格萊拉葡萄能在純淨美好的紐西蘭找到另一片天地，釀出比原版普賽克更有趣的酒？姑且不論酒款的品質會如何，這難道不是為葡萄酒世界創造了更多變化嗎？試想希哈（Syrah）當初在澳洲生根時，眾人大概也不覺得澳版希哈（Shiraz）會闖出什麼名堂來。

《葡萄酒世界》推出十多年後，全球化帶來的影響是好是壞，我想已無法一言以蔽之，特別是全球化最為人詬病的一點——將葡萄酒風味趨於「單一化」，就這個例子而言，其實正是完全相反的情況，也許……真的是也許，紐西蘭普賽克會成為大受歡迎的獨特氣泡酒也不一定。

全球化無可避免，無論是在各個產業皆然。釀酒業者必須兢兢業業地永遠釀出優質又具市場價值的酒，而身為消費者的我們，則可以擁抱並選擇全球化帶來的多樣性。但別忘了，我們也有必要繼續捍衛那些值得保存、不能夠被全球化浪潮併吞的獨特風味。

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