身為全球最大葡萄酒產國之一，西班牙的釀酒葡萄種植面積不但位居世界之冠，更於2015年創下全球出口量第一名。而質量兼具的西班牙葡萄酒，其產值則位居全球第三，年增率高達4.4%。在臺灣進口部分，西班牙酒款的進口量排名高居第二，僅次法國，佔市場約17%；在產值方面更有顯著的進步，相比五年前幾乎翻升了一倍。

今年Wins of Spain與西班牙商務辦事處聯合《酒訊》雜誌，為臺灣市場帶來了超過25家遍佈不同法定產區的各式優質葡萄酒莊。這一年的酒款雖然還是以利奧哈（Rioja）和斗羅河岸（Ribera del Douro）為主，品種也多是田帕尼優（Tempranillo），卻見得到相當明顯的風格轉變；展場上也見到了不少其它非主流的產區與有趣的當地原生品種，令人耳目一新。

經典風格進化中

在紅酒方面，此次酒展最多的是來自於卡斯提亞－萊昂（Castilla y León）大區，其中又以斗羅河岸為主；其次則是臺灣市場最為熟悉的利奧哈。

以田帕尼優（當地稱為Tinto Fino或Tinta del Pais）為主要黑葡萄品種的斗羅河岸，過去向來酒體厚實、單寧濃密、萃取勁道重，甚至酒精度突兀；較為傳統的風格則偏像Tinto Pesquera酒莊這樣帶有明顯陳舊酒窖風味的紅酒。但這回在酒展上，似乎不是這麼一回事。失衡的高酒精度退燒、匝口的密實單寧不再，如今的斗羅河岸多了不少穩重與高雅，少了些令人喘不過氣來的粗重氣質，其中特別出色的酒莊，包括了支支穩重複雜的Tábula、重視微型地塊表現的Resalte de Peñafiel，與Marques de Vargas旗下的Conde de San Cristóbal莊園系列。

利奧哈紅酒的部分，也比過去出現更多新式、強調果香的清爽風格，即便是培養了至少三年的陳年級（Reserva）或五年的特級陳年（Gran Reserva）等級，都成功展現出更多果味與酸度的活力，而非著重於第二層香氣的傳統派紅酒。用桶方面，傳統的美國桶依舊是大宗，但如今多數酒款是兼用法國、美國與中歐木桶培養的國際型利奧哈；雖與傳統相悖，卻反映出國際潮流在西班牙最出名產區不減反增的影響。除了風格的轉換，今年的利奧哈似乎也見到愈來愈多混釀了當地次要品種的紅酒，包括格那希（Garnacha）、卡利濃（Carignan，當地稱為Mazuelo），甚至是格拉西亞諾（Graciano）等。這次酒展中，表現極為優異的包括了Murua與Valenciso等多家量少質優的精品酒莊。

和濃郁紅酒相反，臺灣市場常見的西班牙白酒中，比較多是未經木桶培養的清爽白酒，包括來自胡耶達（Rueda）的維岱荷（Verdejo）與下海灣（Rías Baixas）的阿爾巴利諾（Albariño）單一品種酒。這類白酒一般低溫飲用，酸度高亢、清爽可口，能搭配海鮮或沙拉，也非常適合臺灣燥熱的天候。

新意無窮的在地品種

雖說酒展中大宗的經典產區酒頗有看頭，最令人印象深刻的，其實要屬一些連名字都叫不太出來的當地原生品種，包括了西班牙北部巴斯克（País Vasco）大區的Hondarribi Zuri、加泰隆尼亞（Catalunya）Pla de Bages產區中特有的撲香Picapoll白葡萄品種，以及西班牙南部Utiel-Requena產區的博巴爾（Bobal）。

Hondarribi Zuri是巴斯克語，其中Hondarribi是當地城鎮的名字，Zuri則有「白」之意；這不但是當地特有的白葡萄品種，也是最主要的釀酒品種之一。照釀酒師Diego Santana的說法，沒聽過產區或品種是正常的，因為在Txakoli 產區，只有約末30家酒莊，而且酒款多半還沒出產區，就被當地人喝光了。這次喝到的白酒以70%的Hondarribi Zuri和30%夏多內（Chardonnay）混釀，帶有明顯的礦石感與漂亮的酸度，雖然簡單卻令人想一杯接著一杯喝光它。Santana其實也是利奧哈優質小莊Valenciso的釀酒師，不但能在經典產區推出品質優異、平衡的精美好酒，到了巴斯克產區，也端出了兩款與眾不同的在地美釀，令人佩服。

至於原生於瓦倫西亞（Valencia）Utiel-Requena產區的博巴爾，則已是西班牙種植面積前五大的黑葡萄品種。雖然如此，以厚皮博巴爾釀成的紅酒口感艱澀強勁、「土味」濃郁，鮮少被用來做為單一品種酒，而多半在混釀紅酒中擔任小配角。然而這次來台的Murviedro酒莊卻有兩款以100%博巴爾釀成的紅酒，表現不凡，輕巧細緻，果味中帶有辛香料與花香氣息，引人入勝，不禁令人納悶未來這品種是否有機會站上舞台一枝獨秀。

綜觀此次酒展，不難看得出釀酒老國推陳出新的積極度與優異成果。以後可不能再用單一面向來看西班牙酒，更不能只以利奧哈定義西班牙囉！因為在這個廣大的釀酒國度中，顯然還有更多值得發掘與品嚐的特殊之美。

＊原刊於《酒訊》